Antica Birreria Caramel: i Club Sandwich

Fu John Montague IV conte di Sandwich, primo Lord dell’Ammiragliato inglese, a conferire dignità gastronomica al pane unito al companatico. Il conte, giocatore così appassionato dal non volersi alzare dal tavolo da gioco nemmeno per mangiare, escogitò di farsi portare un piatto di fette di pane farcite di carne fredda. Oggi il sandwich, con numerose varianti molto apprezzate, vede la sua più ampia interpretazione nel club sandwich, un’invenzione americana, fatta di molti piani, ognuno realizzato con un ripieno diverso, dalla carne, alle verdure, al formaggio.

Ne “L’importanza di chiamarsi Ernesto”, la commedia di Oscar Wilde ambientata alla fine dell’Ottocento dove si prende in giro la “seriosità” del periodo tardo vittoriano, erano i “cucumber sandwich” (sandwich al cetriolo) di cui la temibile Lady Bracknell lamentava la mancanza. Questa è la ricetta di uno dei più famosi sandwich inglesi:

Prendete le fettine di pane in cassetta, spalmatele con del burro salato e sulla prima mettete delle fettine di cetriolo tagliate sottili e un po’ di pepe macinato. Chiudete il vostro sandwich con la seconda fetta di pane e lasciatelo in frigo, fino al momento di mangiarlo.

Massimo Zugno